|
|
Perentaart Met Gorgonzola En Walnoten.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
VOOR HET VLAAIDEEG
4 EL BOTEROLIE
100 ML WATER
100 GR TARWEBLOEM
1/2 TL ZOUT
4 EL GEMALEN WALNOTEN
EEN BEETJE BLOEM VOOR HET UITROLLEN VOOR DE VORM.
VOOR DE GARNERING
2 MIDDELGROTE PEREN
2 EL CITROENSAP
100 GR GORGONZOLA
100 GR MAGERE KWARK
1 VERS EI
EEN SNUFJE ZOUT
WITTE PEPER
GERASPTE NOOTMUSKAAT
1 EL RINGETJES BIESLOOK
4-5 GEPELDE WALNOTEN
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor het deeg: de boterolie in een klei pannetje samen met het water even aan de kook brengen en dan laten afkoelen.
De bloem met het zout en de gemalen noten mengen. Met de deeghaak van de handmixer het mengsel van water en vet geleidelijk door de bloem werken. Nog even met de handen door het deeg kneden.
De bakvorm met meel bestuiven. Het deeg p een met bloem bestrooid werkblad uitrollen, de bodem van de vorm ermee bekleden en een ongeveer 2 cm hoge rand vormen. De vorm met het deeg ongeveer 45 minuten koud zetten.
Voor de garnering: de peren schillen, halveren en de klokhuizen verwijderen. De vruchten dan in ongeveer 1 cm grote blokjes snijden en met citroensap bedruppelen.
De oven op 200 graden voorverwarmen. De kaas in kleine blokjes snijden en, afgezien van 2 eetlepels, grondig met de kwak en het ei door elkaar roeren. Deze kaascreme met zout, peper en nootmuskaat kruidig-pikant op smaak brengen.
Het deeg eerst ongeveer 5 minuten voorbakken op de onderste plaat van de oven. Vervolgens wat laten afkoelen.
De stukjes boon door de kaascreme mengen en het geheel over de deegbodem verdelen. De resterende blokjes kaas erop strooien.
De taart op de onderste rooster van de bakoven 20 tot 25 minuten bakken, tot het oppervlak licht begint te bruinen. Versier haar dan met de ringetjes bieslook en de halve walnoten. Meteen heet serveren.
|
|
|